單項選擇題糖油餡制作完成后，適宜的保存溫度是（）
A.0℃
B.5℃
C.10℃
D.15℃
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1.單項選擇題果仁蜜餞餡中，果仁的用量一般占餡料總量的（）
A.10%-20%
B.20%-30%
C.30%-40%
D.40%-50%
2.單項選擇題糖油餡中使用的糖，以下哪種最常見？（）
A.白砂糖
B.冰糖
C.紅糖
D.麥芽糖
3.單項選擇題糖油餡調(diào)制時，攪拌的方向應(yīng)該是（）
A.順時針
B.逆時針
C.隨意
D.先順時針后逆時針
4.單項選擇題制作果仁蜜餞餡，蜜餞需要（）
A.用水浸泡
B.用酒浸泡
C.用醋浸泡
D.用鹽水浸泡
5.單項選擇題糖油餡中，為增加口感，可適量加入（）
A.芝麻
B.花生碎
C.桂花
D.玫瑰花瓣