單項選擇題（）在蛋糕中運(yùn)用廣泛，它可以黏附在制品表面，也可以添加在面糊中，美化和裝飾制品，它可以增加色彩，提高制品的營養(yǎng)價值。
A.調(diào)味酒
B.果料
C.白糖
D.可可粉
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1.單項選擇題為了豐富巧克力的味道，可以把融化的巧克力中加入果醬、香料、烈酒等（）調(diào)味。
A.原料
B.配方
C.成分
D.烘烤配比
2.單項選擇題搟制酥性面包面團(tuán)搟制成型切割時保證面團(tuán)有一定的（）。
A.硬
B.軟
C.大
D.小
3.單項選擇題根據(jù)應(yīng)季點心的特點，制作營養(yǎng)豐富、（）、造型新穎、深受歡迎的季節(jié)時令點心。
A.口味獨特
B.注重口味
C.技法多樣
D.花樣繁多
4.單項選擇題白巧克力在口味上與其他巧克力不同，其含糖較（）。
A.高
B.低
C.多
D.少
5.單項選擇題果膠為白色或淡黃色或（）、淺棕色的粗粉至細(xì)粉，口感黏滑。
A.淺粉色
B.淺藍(lán)色
C.淺灰色
D.淺綠色
最新試題
冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題