單項選擇題為了豐富巧克力的味道，可以把融化的巧克力中加入果醬、香料、烈酒等（）調(diào)味。
A.原料
B.配方
C.成分
D.烘烤配比
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1.單項選擇題搟制酥性面包面團(tuán)搟制成型切割時保證面團(tuán)有一定的（）。
A.硬
B.軟
C.大
D.小
2.單項選擇題根據(jù)應(yīng)季點心的特點，制作營養(yǎng)豐富、（）、造型新穎、深受歡迎的季節(jié)時令點心。
A.口味獨特
B.注重口味
C.技法多樣
D.花樣繁多
3.單項選擇題白巧克力在口味上與其他巧克力不同，其含糖較（）。
A.高
B.低
C.多
D.少
4.單項選擇題果膠為白色或淡黃色或（）、淺棕色的粗粉至細(xì)粉，口感黏滑。
A.淺粉色
B.淺藍(lán)色
C.淺灰色
D.淺綠色
5.單項選擇題在制作蛋糕覆面中常用的賦香劑有香草粉、巧克力香精、各種水果香精、（）等。
A.奶香精
B.酒精
C.雞精
D.味精
最新試題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題