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單項(xiàng)選擇題在慕斯制作過程中，溫度（），稀奶油易熔化，會導(dǎo)致漿料太稀難以成型。

A.太高
B.太低
C.太大
D.太小

1.單項(xiàng)選擇題（）在蛋糕中運(yùn)用廣泛，它可以黏附在制品表面，也可以添加在面糊中，美化和裝飾制品，它可以增加色彩，提高制品的營養(yǎng)價(jià)值。

A.調(diào)味酒
B.果料
C.白糖
D.可可粉

2.單項(xiàng)選擇題為了豐富巧克力的味道，可以把融化的巧克力中加入果醬、香料、烈酒等（）調(diào)味。

A.原料
B.配方
C.成分
D.烘烤配比

3.單項(xiàng)選擇題搟制酥性面包面團(tuán)搟制成型切割時(shí)保證面團(tuán)有一定的（）。

A.硬
B.軟
C.大
D.小

4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)應(yīng)季點(diǎn)心的特點(diǎn)，制作營養(yǎng)豐富、（）、造型新穎、深受歡迎的季節(jié)時(shí)令點(diǎn)心。

A.口味獨(dú)特
B.注重口味
C.技法多樣
D.花樣繁多

5.單項(xiàng)選擇題白巧克力在口味上與其他巧克力不同，其含糖較（）。

A.高
B.低
C.多
D.少