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單項(xiàng)選擇題魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化吸收率可達(dá)（）

A.50%
B.70%
C.90%
D.95%

1.單項(xiàng)選擇題（）是用清明至谷雨期間采掘出土的春筍加工制作

A.夾片
B.玉蘭片
C.桃片
D.大片

2.單項(xiàng)選擇題蘆筍有苦味，可在烹飪時(shí)先切成段，用水浸泡（）分鐘，浸出苦味

A.1～10
B.10～20
C.20～30
D.30～40

3.單項(xiàng)選擇題香菇按外形和質(zhì)量可分為花菇、厚菇、薄菇、菇丁四類，下列屬于花菇特征的是（）

A.菇蓋有菊花瓣形狀的白色微黃的裂紋，菌褶色白干凈，香氣足
B.背部隆起，邊緣下，卷色白微黃，香氣濃
C.肉質(zhì)較老，大小不均，色較深
D.菌蓋直徑小于2.5厘米

4.單項(xiàng)選擇題食物中毒的特點(diǎn)潛伏期短來勢急劇一般在進(jìn)食后（）小時(shí)內(nèi)發(fā)病

A.2~10
B.2~24
C.12~24
D.6~12

5.單項(xiàng)選擇題（）必須蒸熟（不宜煮）后磨粉，可直接食用，制作小吃、點(diǎn)心、面條等

A.燕麥
B.筱麥
C.蕎麥
D.青稞