判斷題高溫烹調(diào)加工食品容易產(chǎn)生雜環(huán)胺的主要原因是食品中富含脂肪。
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1.判斷題油脂污染中最常見的真菌毒素是黃曲霉毒素。
4.多項(xiàng)選擇題影響食品中丙烯酰胺形成的因素包括（）。
A.加工的方式
B.加工的時(shí)間
C.加工的溫度
D.食物的含水量
最新試題
雜環(huán)胺化合物主要存在于烤鴨、烤肉、烤羊肉串等烤制食品中。
題型：判斷題
當(dāng)土地中鉛含量為（）毫克/公斤時(shí)，植物葉片中的鉛會(huì)明顯增加，這對(duì)于草食性的家禽會(huì)構(gòu)成威脅。
題型：單項(xiàng)選擇題
烤焦的食物，除了含有笨并芘之外，還有雜環(huán)胺，這些物質(zhì)都具有致癌性。
題型：判斷題
強(qiáng)大的、扎實(shí)的科學(xué)研究及數(shù)據(jù)積累，是應(yīng)對(duì)危機(jī)的科學(xué)基礎(chǔ)。
題型：判斷題
（）會(huì)給食品安全帶來新的問題。
題型：多項(xiàng)選擇題
丙烯酰胺的毒性有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
不同國家的不同時(shí)期，食品安全所面臨的突出問題和治理要求都所差無幾。
題型：判斷題
我國規(guī)定汞在食品中的量限值為（）mg/kg。
題型：單項(xiàng)選擇題
國際癌癥研究所將黃曲霉素確定為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）對(duì)重金屬的吸收累計(jì)最高。
題型：單項(xiàng)選擇題