單項(xiàng)選擇題水洗法處理相比日曬處理法,咖啡豆獲得的香氣和風(fēng)味更精致,口感更柔順,并且更加()。
A.粗糙
B.光滑
C.干燥
D.干凈
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1.單項(xiàng)選擇題水洗咖啡豆含水量較高,外觀品相較好,在水洗的過程中極少風(fēng)味會流失,可能在()會稍微差些。
A.酸度
B.濃度
C.醇厚度
D.干凈度
2.單項(xiàng)選擇題水洗咖啡豆經(jīng)過一些列處理后,咖啡豆顏色為()。
A.紅色
B.淺綠色
C.黑色
D.棕色
3.單項(xiàng)選擇題日曬處理咖啡豆過程中,部分糖分訥河其他風(fēng)味物質(zhì)從()轉(zhuǎn)移到豆體內(nèi),因此日曬處理咖啡豆甜度較高。
A.細(xì)胞質(zhì)
B.細(xì)胞膜
C.果膠層
D.果皮層
4.單項(xiàng)選擇題蜜處理咖啡豆法中,由于()殘留較多,帶殼豆包裹得更嚴(yán)實(shí),內(nèi)里就越看不透徹。
A.果膠
B.果肉
C.果皮
D.果仁
5.單項(xiàng)選擇題蜜處理咖啡豆法中,如果果膠殘留得多最終的風(fēng)味近似于()。
A.半干處理法
B.水洗處理法
C.日曬處理法
D.半水洗處理法
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