判斷題自助餐菜點都是集中、分類裝盤，供客人零散取食，以方便客人取食為主，不必對裝盤的美觀性有過高要求。
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營養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時，主要考慮哪些因素（）？
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關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？
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在滿足口味要求時，以下哪種方法有助于保持健康（）？
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營養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
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（）可根據(jù)食補養(yǎng)生理論，以牛肉脯來治療。
題型：單項選擇題
對比檢驗是根據(jù)掌握的資料，對準(zhǔn)備采購的原料進行多項指標(biāo)的比較，以確定原料的（）。
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以下哪項屬于菜肴初加工的主要目的（）？
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宴會面點設(shè)計中，與“婚宴”主題相吻合的面點可能包括以下哪種（）？
題型：單項選擇題
營養(yǎng)食譜設(shè)計時，為什么要考慮使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食材（）？
題型：單項選擇題