判斷題無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的綠色食品蓬勃發(fā)展，為保證食品安全提供了基礎(chǔ)。

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2.多項選擇題下面關(guān)于自助餐生產(chǎn)特點的敘述，正確的是（）。

A.自助餐菜點生產(chǎn)批量化進(jìn)行
B.自助餐菜點出品速度與客人進(jìn)食節(jié)奏成正比
C.自助餐加工生產(chǎn)具有前置性特點
D.自助餐有嚴(yán)格的用餐程序和烹制次序
E.自助餐生產(chǎn)量存在不確定性

3.多項選擇題關(guān)于人日數(shù)的描述正確的是（）。

A.個人人日數(shù)計算在家庭和機(jī)體就餐單位調(diào)查中很重要
B.24h回顧法在外就餐也要詢問，并計算在餐次總數(shù)內(nèi)
C.總?cè)巳諗?shù)指全體全天個人總餐之和
D.只有在調(diào)查集體、家庭人員且每日吃飯人數(shù)不同時使用
E.餐次比在總?cè)巳諗?shù)計算時不需考慮

5.多項選擇題下列敘述是關(guān)于中國烹飪特點的是（）。

A.注重火候
B.用料廣泛
C.刀工精細(xì)
D.講究調(diào)味
E.配料嚴(yán)謹(jǐn)