單項(xiàng)選擇題制糖工藝中淀粉的主要原來(lái)是（）

A.大米
B.紅薯
C.玉米
D.小麥


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1.多項(xiàng)選擇題淀粉乳的指標(biāo)要求以下正確的是（）

A.蛋含0.3-0.6%
B.PH 5.4-6.2
C.濃度20.5-22be
D.水分0

2.多項(xiàng)選擇題玉米淀粉是由以下哪些部分做成（）

A.玉米皮
B.胚乳
C.胚芽
D.玉米冠

3.多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于淀粉的說(shuō)法正確的是（）

A.淀粉是一種混合物
B.淀粉沒(méi)有還原性
C.淀粉不容于冷水和酒精
D.淀粉沒(méi)有甜味

4.多項(xiàng)選擇題雙酶法制糖工藝的三個(gè)步驟為（）

A.糊化
B.過(guò)濾
C.糖化
D.液化

5.多項(xiàng)選擇題影響酶制劑活力的因素有（）

A.含量
B.溫度
C.PH
D.儲(chǔ)存條件