單項(xiàng)選擇題在制作糕點(diǎn)時，為了增加糕點(diǎn)的風(fēng)味和香氣，有時會添加什么調(diào)料？（）
A.五香粉
B.芝麻油
C.辣椒粉
D.芥末醬
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1.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)以其酥脆的外皮和香甜的餡料而聞名，制作過程中需要多次折疊和搟壓面團(tuán)？（）
A.酥皮月餅
B.老婆餅
C.糯米糍
D.杏仁餅
2.單項(xiàng)選擇題在制作中式糕點(diǎn)時，如果需要糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)出光亮的色澤，可以刷上一層什么？（）
A.糖水
B.食用油
C.雞蛋黃液
D.蜂蜜
3.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)以紅豆沙和糯米為主要材料，經(jīng)過蒸煮而成，口感軟糯香甜？（）
A.紅豆糕
B.糯米雞
C.驢打滾
D.綠豆糕
4.單項(xiàng)選擇題在制作糕點(diǎn)時，為了增加糕點(diǎn)的韌性和彈性，有時會添加哪種食材？（）
A.雞蛋清
B.食用膠
C.淀粉
D.牛奶
5.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)以糯米和椰絲為主要原料，外層常裹有椰絲以增加風(fēng)味？（）
A.糯米雞
B.糯米糍
C.椰汁糕
D.糯米卷
最新試題
糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“回潮”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
中國人的糕點(diǎn)講究（）口味。
題型：多項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)時，為何有時需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題