單項選擇題哪種中式糕點以其酥脆的外皮和香甜的餡料而聞名，制作過程中需要多次折疊和搟壓面團？（）
A.酥皮月餅
B.老婆餅
C.糯米糍
D.杏仁餅
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你可能感興趣的試題
1.單項選擇題在制作中式糕點時，如果需要糕點表面呈現出光亮的色澤，可以刷上一層什么？（）
A.糖水
B.食用油
C.雞蛋黃液
D.蜂蜜
2.單項選擇題哪種中式糕點以紅豆沙和糯米為主要材料，經過蒸煮而成，口感軟糯香甜？（）
A.紅豆糕
B.糯米雞
C.驢打滾
D.綠豆糕
3.單項選擇題在制作糕點時，為了增加糕點的韌性和彈性，有時會添加哪種食材？（）
A.雞蛋清
B.食用膠
C.淀粉
D.牛奶
4.單項選擇題哪種中式糕點以糯米和椰絲為主要原料，外層常裹有椰絲以增加風味？（）
A.糯米雞
B.糯米糍
C.椰汁糕
D.糯米卷
5.單項選擇題哪種中式糕點在制作過程中需要用到發(fā)酵的糯米面團，并常搭配甜豆沙餡料？（）
A.湯圓
B.粽子
C.糯米糍
D.年糕
最新試題
下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：單項選擇題
在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g，以形成特定形狀的糕點？（）
題型：單項選擇題
糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：單項選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉化糖漿？（）
題型：單項選擇題
在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：單項選擇題