最新試題
下列關于肉的保水性說法不正確的是（）
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應控制在13%-16%。
要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）
熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）
粗絲的主要成分是（）蛋白。
對肉制品進行殺菌的目的包括（）
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
以下有關醬鹵肉制品加工前的預煮工序說法正確的是（）
優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）
下列有關南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）