單項(xiàng)選擇題下列（）不屬于營養(yǎng)強(qiáng)化劑碘的化合物來源。

A.亞硒酸鈉
B.碘化鉀
C.碘化鈉
D.碘酸鉀


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1.多項(xiàng)選擇題各國對(duì)食品添加劑的定義不盡相同，但卻有共同特點(diǎn)（）。

A.添加性
B.必要性
C.限制性
D.安全性

2.多項(xiàng)選擇題食品添加劑是食品生產(chǎn)中一種不可或缺的工業(yè)產(chǎn)品，是食品科技發(fā)展的產(chǎn)物，由于其顯著的功能和作用，在日益發(fā)展的食品生產(chǎn)加工中得到了廣泛的運(yùn)用。其必要性體現(xiàn)在（）。

A.保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值
B.作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C.提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性
D.便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏

3.多項(xiàng)選擇題美國把食品添加劑分為直接食品添加劑、次直接食品添加劑和間接食品添加劑。其中（）。

A.次直接食品添加劑類似于我國的食品工業(yè)用加工助劑
B.次直接食品添加劑類似于我國向食品中有遷移的食品包裝材料
C.間接食品添加劑類似于我國的食品工業(yè)用加工助劑
D.間接食品添加劑類似于我國向食品中有遷移的食品包裝材料

4.多項(xiàng)選擇題食品添加劑按安全性評(píng)價(jià)結(jié)論可將食品添加劑分成A 、B 、C 3類，每類再細(xì)分為1、2亞類。其中（）。

A.A1類為經(jīng)JECFA 評(píng)價(jià)認(rèn)為其毒理學(xué)資料清楚，已制定出ADI 值或者認(rèn)為毒性有限無需規(guī)定ADI 值
B.B1類為JECFA 曾進(jìn)行過評(píng)價(jià)，由于毒理學(xué)資料不足，未建立ADI 值
C.C2類為根據(jù)毒理學(xué)資料，JECFA 認(rèn)為應(yīng)嚴(yán)格限制在某些食品的特殊用途上
D.B2類為JECFA 未進(jìn)行過評(píng)價(jià)

5.多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于食品用香料、香精使用的說法中錯(cuò)誤的是（）。

A.增味劑也屬于食品用香料、香精的一種
B.可在大米中添加香精以提高米飯的香氣
C.苯甲酸是一種香料，因此可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用
D.食品用香料、香精不包括只產(chǎn)生甜味、酸味或咸味的物質(zhì)

最新試題

在食品添加劑生產(chǎn)中常會(huì)遇到多元蒸播的問題，它的分離原理是利用各組分（）的差異，在塔內(nèi)構(gòu)成氣、液逆向的物流并發(fā)生多次部分汽化和部分冷凝而實(shí)現(xiàn)組分的分離。

題型：單項(xiàng)選擇題

參與復(fù)配的單一品種食品添加劑和食品原料標(biāo)準(zhǔn)中有（）要求的并規(guī)定具體指標(biāo)的，復(fù)配食品添加劑終產(chǎn)品應(yīng)按相應(yīng)規(guī)定執(zhí)行。

題型：單項(xiàng)選擇題

企業(yè)生產(chǎn)食品添加劑明膠使用的鹽酸符合（）要求。

題型：單項(xiàng)選擇題

食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在交叉污染和混雜現(xiàn)象的，實(shí)地核查記錄判為（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

過氧化苯甲酰不再作為食品添加劑使用，是因?yàn)椋ǎ?/p>

題型：單項(xiàng)選擇題

在食品添加劑生產(chǎn)過程中，以下不是濃縮的目的是（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

GB 2760—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》表B.1中列出了沒有加香必要的食品，以下哪種說法是正確的（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

在食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)提交的平面圖中，（）不屬于必須被標(biāo)示清楚的范疇內(nèi)。

題型：單項(xiàng)選擇題

在食品添加劑生產(chǎn)過程中，氣體和液體物料的稱量一般采用（）的方式，固體或半固體、膏狀物常用稱重的方式計(jì)量。

題型：單項(xiàng)選擇題

關(guān)于復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)，以下哪種說法是錯(cuò)誤的（）。

題型：單項(xiàng)選擇題