單項(xiàng)選擇題在下列指標(biāo)中，能反映不同飯店餐廳吸引客源的能力的是（）。

A.平均消費(fèi)額
B.座位周轉(zhuǎn)率
C.每座位銷售額
D.每位服務(wù)員銷售量


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1.單項(xiàng)選擇題在價格彈性系數(shù)分析中當(dāng)f>-1時，說明價格變化對銷售量的影響（）

A.較小；
B.較大；
C.一般；
D.不變

2.單項(xiàng)選擇題為尊重客人，領(lǐng)位員在為客人引座時應(yīng)（）

A.根據(jù)客人的要求去做
B.把客人帶到餐廳中央
C.把客人帶到靠近窗字的位置
D.把客人帶到非吸煙區(qū)

3.單項(xiàng)選擇題服務(wù)推銷時，如果情況允許，要盡可能地推銷（）

A.價格成本都高的菜肴
B.價格高成本低的菜肴
C.價格低成本高的菜肴
D.價格成本都低的菜肴

4.單項(xiàng)選擇題集中采購的最大優(yōu)點(diǎn)是（）。

A.確保原材料供應(yīng)
B.減少采購費(fèi)用
C.杜絕采購人員營私舞弊
D.享受優(yōu)惠價格

5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)國際上通行的做法，菜單上名稱和價格必須具有（）。

A.真實(shí)性
B.規(guī)范性
C.統(tǒng)一性
D.合理性