多項(xiàng)選擇題屬于慕斯糊乳凍液的成型方法有（）。
A.模具法
B.橫具間接成型法
C.切割成型法
D.橫具直接成型法
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1.多項(xiàng)選擇題以下屬于巧克力存儲(chǔ)的方法有（）。
A.在室溫下保存
B.在戶外保存
C.塑料袋密封冰箱保鮮
D.在常溫陽(yáng)光下保存
2.多項(xiàng)選擇題起酥面包面團(tuán)操作過(guò)程中進(jìn)行再次（），重復(fù)四次這一過(guò)程。
A.折疊
B.壓制
C.冷藏松弛
D.纏繞
3.多項(xiàng)選擇題當(dāng)我們運(yùn)用微波爐調(diào)溫時(shí)，雖然方法較簡(jiǎn)單。但需要確切地掌握調(diào)溫的溫度。稍有偏差就容造成質(zhì)量問(wèn)題，但只要了解巧克力的（），認(rèn)真掌握微波爐的特點(diǎn)，就能夠很方便地調(diào)出巧克力使需要的溫度。
A.成分
B.種類(lèi)
C.溶點(diǎn)
D.性能
4.多項(xiàng)選擇題巧克力裝飾蛋糕的方法有（）。
A.巧克力鏡面裝飾法
B.巧克力配件裝飾法
C.巧克力點(diǎn)綴法
D.巧克力涂抹法
5.多項(xiàng)選擇題以下融化巧克力時(shí)的應(yīng)注意的事項(xiàng)說(shuō)法正確的有（）。
A.融化巧克力時(shí)可以沾水
B.注意不同巧克力的溫度
C.巧克力融鍋的衛(wèi)生
D.保持干燥不通風(fēng)
最新試題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過(guò)程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開(kāi)。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類(lèi)有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚(yú)膠又稱(chēng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱(chēng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題