單項選擇題在糖類中，屬于非還原糖的是（）

A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.蔗糖


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1.單項選擇題淺色果蔬制品提取液澄清可用（）

A.中性乙酸鉛
B.堿性乙酸鉛
C.乙酸鋅-亞鐵氰化
D.氫氧化鋁

2.單項選擇題可溶性糖類提取時作為提取劑，防止蛋白質(zhì)干擾可采用（）

A.酸性水
B.中性水
C.堿性水
D.70~75%

3.單項選擇題索氏抽提法提取脂肪常用的熱源是（）

A.電爐
B.水浴鍋
C.烘箱
D.酒精燈

4.單項選擇題作為測定脂肪的溶劑，適用蛋制品脂肪提取的是（）

A.乙醚
B.石油醚
C.乙醚-石油醚
D.氯仿-甲醇

5.單項選擇題醬油樣品測定總酸度，滴定終點的PH為（）

A.6.5左右
B.7.0左
C.8.2左右
D.9.2左右