單項(xiàng)選擇題索氏抽提法提取脂肪常用的熱源是（）

A.電爐
B.水浴鍋
C.烘箱
D.酒精燈


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1.單項(xiàng)選擇題作為測定脂肪的溶劑，適用蛋制品脂肪提取的是（）

A.乙醚
B.石油醚
C.乙醚-石油醚
D.氯仿-甲醇

2.單項(xiàng)選擇題醬油樣品測定總酸度，滴定終點(diǎn)的PH為（）

A.6.5左右
B.7.0左
C.8.2左右
D.9.2左右

3.單項(xiàng)選擇題牛乳中含酸量0.3％，表明該牛乳狀態(tài)是（）

A.新鮮
B.不新鮮
C.酸味
D.凝固

4.單項(xiàng)選擇題谷物樣品應(yīng)進(jìn)行預(yù)處理再進(jìn)行高溫灰化，預(yù)處理的方法是（）

A.蒸發(fā)近干
B.干燥，炭化
C.直接炭化
D.脫脂，炭化

5.單項(xiàng)選擇題高溫灰化后，殘灰顏色為藍(lán)綠色的含（）

A.鈣
B.銅
C.鐵
D.鎂