判斷題目前為止，唯一不致于對(duì)食物產(chǎn)生不良風(fēng)味的包裝材料是玻璃。
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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于空氣污染所引起的食品異味的特性的是（）
A.隨機(jī)性
B.重現(xiàn)性大
C.無(wú)規(guī)律性
D.難以通過(guò)已建立的方法進(jìn)行分離和鑒定
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于環(huán)境污染而引起的異味的是（）
A.空氣污染
B.微生物污染
C.水污染
D.清潔劑的污染
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述咖啡的總體風(fēng)味組成。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述巧克力的整體風(fēng)味組成。
最新試題
以下哪種技術(shù)不是滋味成分提取常用的技術(shù)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪個(gè)儀器不用來(lái)分析滋味成分？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酶促褐變的生物抑制方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
什么是非酶褐變？
題型：?jiǎn)柎痤}
什么是焦糖化褐變？
題型：?jiǎn)柎痤}
高效液相色譜的分離原理是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
什么是滋味重組？
題型：?jiǎn)柎痤}
酶促褐變的物理抑制方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列參與美拉德反應(yīng)的化合物有（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題