單項選擇題擦試好的手工巧克力模具然后倒扣，這樣做可有效防止（）進入模具內(nèi)部。
A.水分
B.灰塵
C.細菌
D.雜質(zhì)
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1.單項選擇題巧克力在調(diào)溫的過程就是使可可脂融化物（）時，其可以形成穩(wěn)定的可可脂晶體結(jié)構(gòu)。
A.冷卻
B.加熱
C.加溫
D.冷浸
2.單項選擇題（）使用熱的餐具盛裝慕斯。
A.能
B.可以
C.切勿
D.適當(dāng)
3.單項選擇題制作草莓慕斯加入細砂糖，加熱，用耐高溫（）攪板攪拌均勻。
A.模具
B.硅膠
C.果膠
D.草莓醬
4.單項選擇題起酥面包醒發(fā)的溫度太（）會使制品體積過小。
A.高
B.大
C.低
D.小
5.單項選擇題巧克力還可以做成蛋糕、奶茶、面包等甜品，營養(yǎng)價值也特殊高，但是它的（）量很高。
A.磷脂
B.牛奶
C.可可脂
D.脂肪
最新試題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題