單項選擇題鼠尾草主要用于雞、鴨菜肴以及（）菜肴。
A.魚類
B.海鮮類
C.蔬菜類
D.肉餡類
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1.單項選擇題他拉根有濃烈的香味，并有（）的味感。
A.清甜
B.苦澀
C.清涼
D.薄荷
2.單項選擇題桂皮在西餐中常用于腌漬（），也常用于制作甜點。
A.肉類
B.禽類
C.蔬菜
D.鮮果
3.單項選擇題番茄醬是以新鮮的番茄經(jīng)加熱熬煮，磨細(xì)，最后加（）和適量的食用色素濃縮而成。
A.糖
B.鹽
C.香料
D.增稠劑
4.單項選擇題自醋的醋酸含量不超過（）％。
A.4
B.6
C.8
D.10
5.單項選擇題蜂蜜營養(yǎng)豐富，含有65-80％左右的葡萄糖和（）。
A.蔗糖
B.寡糖
C.乳糖
D.果糖
最新試題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題