單項選擇題下列哪種食材在使用前需要特別注意其新鮮度？（）
A.面粉
B.食用油
C.新鮮水果
D.干果
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1.單項選擇題對于食品原材料的選擇，中式糕點師應該（）
A.只選用價格最低的材料以降低成本
B.選用符合質(zhì)量標準且新鮮的原材料
C.隨意使用過期或即將過期的材料
D.忽視原材料的來源和品質(zhì)
2.單項選擇題在制作糕點時，如果希望糕點口感更加細膩，通常會使用什么方法處理餡料？（）
A.直接使用塊狀餡料
B.餡料過篩
C.餡料冷藏
D.餡料加熱
3.單項選擇題哪種中式糕點以糯米為皮，包裹著甜豆沙或蓮蓉餡料，形狀像小船，常作為節(jié)日食品？（）
A.粽子
B.船點
C.湯圓
D.豆沙包
4.單項選擇題在制作糕點時，為了增加糕點的色彩和視覺效果，有時會添加什么天然色素？（）
A.食用香精
B.食用色素
C.檸檬酸
D.食鹽
5.單項選擇題哪種中式糕點以糯米和紅棗為主要材料，經(jīng)過蒸煮后口感軟糯，常作為甜品食用？（）
A.糯米雞
B.紅棗糯米糕
C.驢打滾
D.糯米糍
最新試題
下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：單項選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：單項選擇題
下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）
題型：單項選擇題
在制作水晶糕點（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g，以形成特定形狀的糕點？（）
題型：單項選擇題