單項(xiàng)選擇題在制作糕點(diǎn)時(shí)，如果希望糕點(diǎn)口感更加細(xì)膩，通常會(huì)使用什么方法處理餡料？（）
A.直接使用塊狀餡料
B.餡料過篩
C.餡料冷藏
D.餡料加熱
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1.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)以糯米為皮，包裹著甜豆沙或蓮蓉餡料，形狀像小船，常作為節(jié)日食品？（）
A.粽子
B.船點(diǎn)
C.湯圓
D.豆沙包
2.單項(xiàng)選擇題在制作糕點(diǎn)時(shí)，為了增加糕點(diǎn)的色彩和視覺效果，有時(shí)會(huì)添加什么天然色素？（）
A.食用香精
B.食用色素
C.檸檬酸
D.食鹽
3.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)以糯米和紅棗為主要材料，經(jīng)過蒸煮后口感軟糯，常作為甜品食用？（）
A.糯米雞
B.紅棗糯米糕
C.驢打滾
D.糯米糍
4.單項(xiàng)選擇題中式糕點(diǎn)中，哪種糕點(diǎn)以其獨(dú)特的口感和香氣聞名，由糯米和多種干果混合制成，常在節(jié)日期間食用？（）
A.八寶飯
B.驢打滾
C.湯圓
D.粽子
5.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)在制作過程中需要經(jīng)過油炸，外皮金黃酥脆，內(nèi)餡多為甜豆沙或蓮蓉？（）
A.油條
B.麻球
C.老婆餅
D.炸春卷
最新試題
在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時(shí)，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時(shí)需要放置一段時(shí)間讓其“回油”？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時(shí)，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“烘烤”的溫度和時(shí)間如何確定？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“回潮”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí)，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題