單項選擇題影響牛乳冰點變化的是（）含量的變化。

A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳糖
D.脂肪


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1.單項選擇題可將（）酶作為檢驗乳中乳房炎乳的手段之一。

A.脂酶
B.磷酸酶
C.過氧化氫酶
D.過氧化物酶

2.單項選擇題具有抽真空和冷凝作用的是（）

A.蒸汽噴射泵
B.混合式冷凝器
C.真空泵
D.水力噴射泵

3.單項選擇題雙效降膜式蒸發(fā)器若一效跑奶最終由（）排出。

A.物料泵
B.冷凝水泵
C.冷卻水泵
D.真空泵

4.單項選擇題奶粉生產(chǎn)中我國現(xiàn)在最多使用的干燥方法是（）

A.離心噴霧
B.壓力噴霧
C.二流體噴霧
D.流化床干燥

5.單項選擇題奶粉返潮主要是奶粉中的（）吸水。

A.鹽類
B.蛋白質(zhì)
C.乳糖
D.蔗糖