多項選擇題全脂乳粉加工過程中，牛乳經(jīng)過真空濃縮后需要達到以下（）要求。

A.細菌總數(shù)指標符合衛(wèi)生標準
B.黏稠度要均勻一致，且具有良好的流動性
C.不得有蛋白質(zhì)變性現(xiàn)象
D.原料乳濃縮至原體積的1/4，乳干物質(zhì)達45%左右


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2.單項選擇題飲用益生菌發(fā)酵乳最佳的時間是（）。

A.餐前1h
B.餐中
C.餐后1h
D.以上都是

4.多項選擇題提高益生菌發(fā)酵乳活菌數(shù)的措施主要包括（）。

A.添加低聚果糖
B.采用微膠囊包埋技術
C.采用分別發(fā)酵
D.降低溶氧量
E.保持冷鏈連續(xù)性

5.多項選擇題益生菌發(fā)酵乳的生理功效體現(xiàn)在（）。

A.調(diào)節(jié)腸道菌群平衡
B.免疫調(diào)節(jié)作用
C.瘦身美容
D.防癌抗癌
E.降低血清膽固醇、降血壓