單項(xiàng)選擇題氣相色譜-嗅聞（GC-O）法鑒定出的是（）
A.降血壓物質(zhì)
B.降血糖物質(zhì)
C.滋味物質(zhì)
D.氣味活性化合物
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3.單項(xiàng)選擇題下列屬于美國(guó)明令禁止的風(fēng)味物質(zhì)是（）
A.兔耳草酸鹽
B.對(duì)—乙氧基苯脲
C.黃樟油素
D.溴化植物油
4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于日本明令禁止的風(fēng)味物質(zhì)是（）
A.兔耳草酸鹽
B.對(duì)—乙氧基苯脲
C.黃樟油素
D.溴化植物油
5.單項(xiàng)選擇題下列不采用肯定名單方式制定風(fēng)味物質(zhì)法律法規(guī)的國(guó)家是（）
A.日本
B.中國(guó)
C.美國(guó)
D.加拿大
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酶促褐變的機(jī)理有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）
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以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）
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滋味成分屬于（）
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滋味物質(zhì)分析的一般步驟是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
以下技術(shù)能對(duì)滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是（）
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滋味分析中，什么是TDA？
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做滋味重組和消除實(shí)驗(yàn)需建立在（）基礎(chǔ)上。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
什么是滋味重組？
題型：?jiǎn)柎痤}
酶促褐變的物理抑制方法有哪些？（）
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