單項選擇題（）適宜加工圓形的脆硬性原料，如將胡蘿卜、蔥頭、橙子切成月牙狀。

A.直切法
B.推拉切法
C.鍘切法
D.轉(zhuǎn)切法


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.單項選擇題（）適用于一些脆、硬性原料的加工，如各種新鮮蔬菜。

A.直切法
B.推切法
C.推拉切法
D.鋸切法

3.單項選擇題刀工操作時各種（）、容器要擺放整齊，有條不紊。

A.原料
B.配料
C.調(diào)料
D.工具

4.單項選擇題正確的握刀方法是用右手拇指、食指握住刀的（）。

A.刀面
B.刀背
C.刀柄
D.后根部

5.單項選擇題刀工操作中的（）站法姿勢優(yōu)美，但易于疲勞

A.一字步
B.丁字步
C.八字步
D.平行步