單項(xiàng)選擇題根據(jù)各種原料外部固有的感官特征的變化，應(yīng)用一定的檢驗(yàn)手段，判定原料的變化程度和質(zhì)量?jī)?yōu)劣是指（）

A.烹飪?cè)系母泄勹b定
B.烹飪?cè)系钠焚|(zhì)鑒定
C.烹飪?cè)腺|(zhì)量鑒定
D.烹飪?cè)彽馁|(zhì)地鑒定


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.單項(xiàng)選擇題粵菜的風(fēng)味菜品是（）

A.烤乳豬
B.烤鴨
C.烤全羊
D.烤雞

3.單項(xiàng)選擇題粵菜發(fā)展而成的地方菜是（）

A.廣州
B.潮州
C.東江
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題蘇菜發(fā)展而成的地方菜是（）

A.揚(yáng)州
B.蘇州
C.南京
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題炸蠣黃、九轉(zhuǎn)大腸代表菜系是（）

A.魯
B.粵
C.川
D.蘇