問答題攪拌型酸乳生產(chǎn)的工藝流程是怎樣的？
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再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類物質(zhì)（）通過其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。
題型：單項選擇題
下面哪種培養(yǎng)基不需要進行高壓蒸汽滅菌？（）
題型：單項選擇題
人乳中不含β-乳球蛋白和a-乳白蛋白，這兩類蛋白是嬰兒食用嬰幼兒配方乳粉過敏的主要原因。
題型：判斷題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，鑭溶液的濃度應(yīng)為（）。
題型：單項選擇題
非脂固形物過多時，則脂肪特有的奶油味將被消除、而煉乳臭或脫脂奶粉臭將因此而出現(xiàn)。
題型：判斷題
下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類型、品質(zhì)和風(fēng)味口感特點。
題型：多項選擇題
再制干酪生產(chǎn)中，無論采用哪種融化鍋，乳化時間均為（）。
題型：單項選擇題
與氣流輸粉相比，流化床輸粉具有（）優(yōu)點。
題型：多項選擇題
飲用益生菌發(fā)酵乳最佳的時間是（）。
題型：單項選擇題
配置氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時需要用（）配制，并需要進行標(biāo)定。
題型：單項選擇題