單項(xiàng)選擇題中餐擺臺(tái)鋪臺(tái)布時(shí)，要求做到（）。

A.臺(tái)布正面與凸縫處朝上
B.臺(tái)布反面與凸縫朝上
C.臺(tái)布正面與凹縫處朝上
D.臺(tái)布反面與凹縫處朝上


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1.單項(xiàng)選擇題具有咖啡廳形式特征的酒吧類型是（）。

A.主酒吧
B.酒廊
C.服務(wù)酒吧
D.宴會(huì)酒吧

3.單項(xiàng)選擇題中式烹調(diào)方法中，用煙氣使食物受熱的是（）。

A.烤
B.熏
C.熘
D.拔絲

4.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)服務(wù)應(yīng)注意節(jié)奏，不能過(guò)快或過(guò)慢，參照的標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A.主管人員眼色
B.客人進(jìn)餐速度
C.餐廳工作時(shí)間
D.自己的經(jīng)驗(yàn)

5.單項(xiàng)選擇題法定性會(huì)議和非法定性會(huì)議的會(huì)議類型劃分方式是（）。

A.按規(guī)模劃分
B.按內(nèi)容劃分
C.按形式劃分
D.按性質(zhì)劃分