判斷題裱型又稱擠，是對西點制品進行美化，再加工的過程。
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最新試題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。
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果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。
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酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。
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雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
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橄欖面包的上火溫度控制在（）
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項選擇題
排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
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在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。
題型：單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：單項選擇題
栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：單項選擇題