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判斷題常用感觀法對(duì)油脂的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，品質(zhì)好的植物油色澤微黃，清澈明亮。

1.判斷題食品膨松劑又稱(chēng)膨松劑或疏松劑。

2.判斷題以糖，牛奶，奶油，雞蛋，水果為原料，經(jīng)攪拌冷凍攪拌制出的甜食為冷凍品。

3.判斷題案臺(tái)又稱(chēng)案板，它是制作點(diǎn)心，面包的工作臺(tái)。

4.判斷題環(huán)境污染物主要包括空氣，海洋，動(dòng)物和微生物等受到各種有害或者有毒物質(zhì)的污染而引起的食品污染。

5.判斷題人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有：糖類(lèi)，脂肪，蛋白質(zhì)，維生素，無(wú)機(jī)鹽和水。