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單項(xiàng)選擇題若復(fù)水活化液為自來水，活性干酵母復(fù)水（）后應(yīng)立即投入使用。

A.10-15分鐘
B.30分鐘
C.2小時(shí)
D.2-4小時(shí)

1.單項(xiàng)選擇題對于添加保護(hù)劑不帶載體的高活性釀酒干酵母水分含量在（）%左右，帶載體的釀酒活性干酵母7%-10%。

A.3
B.4
C.5
D.6

2.單項(xiàng)選擇題耐高溫活性干酵母一般指（）℃以上仍能正常發(fā)酵的酵母菌株。

A.30
B.35
C.40
D.45

3.單項(xiàng)選擇題酯化酶應(yīng)用于發(fā)酵周期較長的濃香型白酒，用量為投糧的（）%，與大曲等其他糖化發(fā)酵劑一起加入即可。

A.1-2
B.2-4
C.0.1-0.2
D.0.2-0.4

4.單項(xiàng)選擇題酸性蛋白酶適宜溫度范圍為30-55℃，最適作用溫度為（）℃，超過55℃酶活力急劇下降。

A.31-35
B.35-45
C.45-50
D.50-55

5.單項(xiàng)選擇題酸性蛋白酶作用的適宜pH范圍為2.0-6.0，最適pH為（）。

A.2.5-3
B.3-4
C.4-5
D.5-5.5