單項(xiàng)選擇題

收臺(tái)的一般順序是（）
1.收口布、香巾等布草例品；
2.收臺(tái)布；
3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；
4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；
5.收專用設(shè)備；
6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；
7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物

A.1-3-2-6-5-4-7
B.3-1-4-2-5-7-6
C.1-4-7-5-3-2-6
D.4-5-2-7-3-1-6


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1.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在進(jìn)行斟酒服務(wù)時(shí)，應(yīng)站在顧客的（）。

A.右側(cè)身后
B.左側(cè)身后
C.身邊
D.后側(cè)

3.單項(xiàng)選擇題傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。

A.餐臺(tái)邊
B.餐廳指定位置
C.服務(wù)員手上
D.餐廳門口

4.單項(xiàng)選擇題中餐散座上菜與宴會(huì)上菜（）

A.完全不同
B.基本相同
C.有明顯差異
D.方法不同

5.單項(xiàng)選擇題斟酒時(shí)要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制住（）

A.手腕力量
B.斟倒人數(shù)
C.斟酒量
D.出酒速度