食品安全衛(wèi)生學食品污染部分章節(jié)練習(2017.12.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題食品污染造成的危害主要有哪些？

參考答案：食品污染造成的危害，可以歸結為：①影響食品的感官性狀；②造成急性食物中毒；③引起機體的慢性危害；④對人類的致畸，致突變和...

2 食品在細菌作用下發(fā)生變化的程度與特征主要取決于（）.

3 影響有毒金屬毒作用強度的因素是（）.

4 反映食品衛(wèi)生質量的細菌污染指標為（）.

5 對食品長期污染意義較大的放射性核素有（）

6 氨基甲酸酯類農藥的特點是（）

7.填空題20世紀90年代，我國錯誤地將克倫特羅作為飼料添加劑的科研成果引入國內并推廣，并稱其為（）。

8.問答題簡述預防金屬毒物污染食品及其對人體危害的一般措施.

參考答案：預防金屬毒物污染食品及其對人體危害的一般措施包括四個方面：①消除污染源；②制定各類食品中有毒有害金屬的最高允許限量標準，...

9 黃曲霉毒素的特性有（）

10 有機磷農藥具有（）毒性.