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每日一練
章節(jié)練習
理化分析章節(jié)練習(2018.09.29)
來源：考試資料網
1
測飲料中L-抗壞血酸含量時，加草酸容液的作用是（）
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2
食品中常見的化學污染物包括（）
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3
原子吸收光譜分析中，乙炔是（）
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4.問答題
簡述測定食品中山梨酸鉀含量的比色測定原理。
參考答案：
提取樣品中山梨酸及其鹽類，經硫酸-重鉻酸鉀氧化成丙二醛，再與硫代巴比妥酸形成 紅色化合物，其顏色深淺與丙二醛...
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5
氣相色譜分為兩類，分別是（）
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6
下列屬于發(fā)色劑的是（）
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7.判斷題
溶劑所走的距離與斑點所走的距離的比值，稱為比移值。
參考答案：
錯誤
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8.判斷題
相對分子質量越大，折射率越小。
參考答案：
錯誤
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9
酸水解法測定淀粉含量時，加入鹽酸和水后，在沸水浴中水解6h 用（）檢查淀粉是否水解完全。
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10
色譜圖中穩(wěn)定的基線是一條（）
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