酒店餐飲管理酒店管理綜合試題章節(jié)練習(xí)(2018.10.21)

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1.判斷題戰(zhàn)術(shù)計(jì)劃是有關(guān)酒店活動(dòng)具體如何運(yùn)作的計(jì)劃，對(duì)酒店而言，就是各項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)開(kāi)展的作業(yè)計(jì)劃。

2.判斷題預(yù)定排房成功后的顏色在房態(tài)圖中顯示為黃色。

3 餐廳結(jié)賬單一般為（）

4.問(wèn)答題酒店雙開(kāi)率的含義是什么？為什么酒店應(yīng)努力提高雙開(kāi)率？

參考答案：1、雙開(kāi)率即雙人開(kāi)房率，是指在已出租客房中，雙人使用的房間數(shù)所占的比例。雙開(kāi)率有利于增加酒店收入。在客房出租率一定的情況...

5 組織內(nèi)的職權(quán)有三種類型，分別是（）

6.填空題大廚餐廳結(jié)賬“經(jīng)理打折”包括店經(jīng)理打折與（）打折。

參考答案：餐廳經(jīng)理

7 餐廳的工作內(nèi)容和任務(wù)的設(shè)計(jì)是以（）為基準(zhǔn)的。

8.問(wèn)答題如何理解市場(chǎng)營(yíng)銷在服務(wù)中的體現(xiàn)？

參考答案：第一要掌握市場(chǎng)營(yíng)銷工作與餐飲服務(wù)工作之間的關(guān)系；
第二要深刻了解“服務(wù)”在營(yíng)銷工作中所...

9 人員可以在PMS系統(tǒng)中添加小商品（）

10 酒店常用的促銷手段有哪些（）