食品安全衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.07)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：輻照劑量；食品接受輻照時(shí)的狀態(tài)；輻照過程環(huán)境條件；輻照與其他保藏方法的協(xié)同作用
參考答案：硫代葡萄糖甙；加熱；微生物發(fā)酵
參考答案：控制食品中弄喲啊和獸藥殘留的措施主要有四點(diǎn)：①加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥和獸藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的管理；②安全合理食用農(nóng)藥和獸藥；③制定和嚴(yán)格執(zhí)...
參考答案：赭曲霉；產(chǎn)紫青霉；普通青霉
參考答案：食品污染造成的危害，可以歸結(jié)為：①影響食品的感官性狀；②造成急性食物中毒；③引起機(jī)體的慢性危害；④對(duì)人類的致畸，致突變和...
參考答案：1、有害金屬污染食品的途徑
（1）某些地區(qū)特殊自然環(huán)境中的高本底含量
（2）由于人為的環(huán)境污染而造成...