食品安全檢測技術章節(jié)練習(2019.07.16)

來源：考試資料網(wǎng)

1 采樣是指在大量產(chǎn)品（分析對象中）抽取有一定（）的樣品，供分析化驗用。

2 農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鎘的檢測標準方法可選用的方法有（）

3.問答題某樣品現(xiàn)已知它的水分含量為8.21%，現(xiàn)稱取樣品3.0981g于恒重為16.3246g的坩鍋中直接放進溫度為600℃的馬弗爐中灰化，灰化結束后立即從馬弗爐中取出放進干燥器中，冷卻到常溫后稱重為16.4769g，發(fā)現(xiàn)灰分中有黑色的小顆粒，試計算樣品的灰分含量（以干基計），指出該操作中的幾個明顯錯誤，指出最終的測定結果是偏大還是偏小，為什么？

參考答案：灰分含量（以干基計）：ω=（16.4769-16.324）/（3.0981-3.09810.0821）100...

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4 有機氯農(nóng)藥殘留量的測定方法主要有（）

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5 食品檢測采樣時，根據(jù)樣品作用可以分為試驗樣品、復驗樣品、（）。

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6.判斷題乳是鈣的一個很好的來源。

參考答案：正確

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7 下列哪些溶劑可作為反相鍵合相色譜的極性改性劑？（）

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