糧油儲藏學章節(jié)練習(2020.05.02)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：地表面下16米深處，地溫的年變化幅度為0.1℃，此地層稱作地溫不變層。 參考答案：色澤氣味（正常）、脂肪酸值（小于或等于30）（單位：mgKOH/100g）、品嘗評分值（大于或等于70）(單位：分)均符... 參考答案：糧食從收獲成熟到生理成熟的過程，所經(jīng)歷的時間為后熟期，以發(fā)芽率超過80%為完成后熟的標志。后熟期長短隨品種、儲藏條件而異... 參考答案：糧堆的不良導熱性，對糧食的儲藏有利有弊
（1）對儲藏有利的一面。利用糧堆的保溫性能好的特性，即當外溫高于糧溫時... 參考答案：營養(yǎng)品質(zhì)降低、種用品質(zhì)降低、工藝品質(zhì)和食用品質(zhì)變劣。 參考答案：
主風道風速是從第一層一直到頂層的通風管道內(nèi)空氣流動的速度。
參考答案：熱導率??；體積質(zhì)量小；材料本身不易燃燒或可自熄；機械強度高；有一定的憎水性，不易吸水，不易霉爛、蟲蛀、鼠食，無毒安全，價...
