食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.22)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述鎂吸收的影響因素。
參考答案：1、受食物中鎂含量的影響顯著：當(dāng)攝入量少時(shí)吸收率增加，而攝入量多時(shí)則吸收率下降。2、氨基酸、乳糖等可促進(jìn)鎂的吸收；而磷、...
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述尼克酸的生理作用及其缺乏的癥狀。
參考答案：作為輔酶成分，參與細(xì)胞的生物氧化，與機(jī)體的能量代謝有關(guān)；維護(hù)皮膚、消化系統(tǒng)以及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能；降低血清膽固醇；還認(rèn)為...
5.問(wèn)答題青少年的膳食原則是什么？
參考答案：分泌型免疫球蛋白A；少
8.問(wèn)答題簡(jiǎn)述維生素缺乏的常見(jiàn)原因。
參考答案：
（1）膳食中供給不足
（2）抗維生素化合物的存在
（3）人體吸收利用降低
（4）機(jī)體對(duì)維生素的需要相對(duì)增加
