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酒水知識單項選擇題每日一練(2020.03.04)
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酒水知識多項選擇題每日一練(2020.03.04)
每日一練
酒水知識判斷題每日一練(2020.03.04)
每日一練
酒水知識填空題每日一練(2020.03.04)
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[判斷題]
每杯混合飲料的成本一般高于純酒。
[單項選擇題]
采購原料的（）是保證成品質(zhì)量的前提條件。
[多項選擇題]
酒會營業(yè)中的工作正確的是（）。
[多項選擇題]
符合下列（）條件的啤酒感官鑒定為良質(zhì)啤酒。
[多項選擇題]
酒水企業(yè)原料采購的方式，除了代銷外，還有（）。
[多項選擇題]
酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購數(shù)量的控制要注意以下幾點（）。
[單項選擇題]
標準酒度是由（）化學(xué)家蓋?呂薩克發(fā)明，故又稱蓋?呂薩克酒度。
[判斷題]
包時酒會的特點是客人只能在固定時間內(nèi)參加酒會，時間一到不再供應(yīng)酒水。
[單項選擇題]
從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。
[判斷題]
酒水飲料的標準化管理中，標準配方是成本控制的基礎(chǔ)。
[單項選擇題]
量酒杯又叫（），是酒吧常用器具之一。
[單項選擇題]
混合飲料的標準成本是標準配方中每一種成分的（）。
[判斷題]
使用標準化酒杯可簡化容量控制工作，一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。
[判斷題]
酒會食物成本一般比同一級酒店的餐飲成本高一些。
[單項選擇題]
在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關(guān)人。
[多項選擇題]
酒水發(fā)放是企業(yè)成本管理的重要環(huán)節(jié)，其管理要點有（）。
[多項選擇題]
酒吧營業(yè)前工作準備俗稱為“開吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和（）等。
[單項選擇題]
雞尾酒的銷售一般采用的銷售方式是（）。
[單項選擇題]
酒的釀造工藝中，（）是最基礎(chǔ)最簡單的一種工藝。
[多項選擇題]
酒會確定酒水成本率時還要考慮租用場地的大小情況、（）等。
[單項選擇題]
酒會的酒水成本率在高檔酒吧可以確定在（）之間。
[判斷題]
酒吧清潔時先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。
[多項選擇題]
下列關(guān)于酒會成本的預(yù)算與核算正確的是（）。
[單項選擇題]
調(diào)酒員布置吧臺時錯誤的做法是（）。
[判斷題]
酒會結(jié)束之后，將各項表格交送會計處，全月累計的酒會成本就是當(dāng)月酒吧的酒會酒水成本。
[多項選擇題]
不同酒水在不同季節(jié)的需求是變化的，一般在夏季（）的需求量較大。
[單項選擇題]
酒吧營業(yè)結(jié)束后調(diào)酒員要把散賣和調(diào)酒用過的酒用（）把瓶口擦干凈再放入柜中。
[判斷題]
計量消費酒會既不限制時間，也不限定酒水品種，只根據(jù)客人的需要而定。
[單項選擇題]
瓶裝啤酒存放時必須注意堆放的高度，一般不超過（）。
[判斷題]
長飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。
[判斷題]
在酒水營銷中，整瓶酒的售價一般低于按杯出售時的售價。
[判斷題]
甜型葡萄酒、干型葡萄酒以及香檳酒的貯存溫度要求一致。
[單項選擇題]
在服務(wù)時使用標準化酒杯可簡化容量控制工作，一般高檔酒吧可能需要（）種不同類型和不同大小的酒杯。
[判斷題]
客人預(yù)訂酒會后，應(yīng)根據(jù)酒會的性質(zhì)和每人消費額來進行預(yù)算，分解費用。
[判斷題]
酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，但是沒有使用過的酒杯就不需要每天重新消毒了。
[單項選擇題]
在酒吧管理中，為了滿足客人的不同需求，調(diào)酒師對配方（）。
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全國2011年4月自考《酒水知識》真題
[歷年真題]
全國2010年4月自考《酒水知識》真題
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