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食品化學維生素與礦質元素綜合練習單項選擇題每日一練(2019.01.16)

來源：考試資料網

1 下列哪項不影響酶促反應速度的因素（）

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2 以下哪些物質不能在食品體系中消除自由基從而保護食品成分（如脂類）不被氧化（）

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3 長期食用缺乏維生素（）的食物會導致夜盲癥，失去對黑暗的適應能力。

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4 以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

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5 維生素D在下面哪個食品中含量最高？（）

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