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食品化學(xué)維生素與礦質(zhì)元素綜合練習(xí)名詞解釋每日一練(2019.10.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋壞血病

參考答案：由于人體內(nèi)不能合成自身所需的VC，當(dāng)人體缺乏VC時，可能會引起多種癥狀，其中最顯著的是壞血病，表現(xiàn)最初是皮膚局部發(fā)炎、食...

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2.名詞解釋腳氣病

參考答案：人類食物中缺乏維生素B1時，最初神經(jīng)系統(tǒng)失常，腦力體力容易疲乏，消化不良，食欲不振，繼續(xù)發(fā)展則成多發(fā)性神經(jīng)炎，即腳氣病，...

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3.名詞解釋水溶性維生素

參考答案：主要有維生素B和C類，這類維生素特點是溶于水和稀酒精。

4.名詞解釋Lewis酸和堿

參考答案：酸堿的電子論定義為，酸是指任何分子、基團或離子，只要含有電子結(jié)構(gòu)未飽和的質(zhì)子，可以接受外來的電子對的物質(zhì)；堿的定義則是凡...

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5.名詞解釋有益元素

參考答案：

是指那些不存在時不會引起再生性生理癥狀，但在極少量存在時有益于生命健康。