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食品化學維生素與礦質元素綜合練習單項選擇題每日一練(2019.01.19)

來源：考試資料網

1 以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

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2 不同維生素均具有各自特定的生理功能，下列功能屬于VC的是（）

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3 下列哪種食品一般可稱為堿性食品（）

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4 以下各種酶中不屬于水解酶類的是（）

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5 以下哪些物質不能在食品體系中消除自由基從而保護食品成分（如脂類）不被氧化（）

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