餐飲服務(wù)與管理西餐宴會(huì)服務(wù)單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.05.10)

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1 用法蘭絨制作，鋪設(shè)在臺(tái)布下面，可使桌面顯得柔軟，放置杯盤(pán)不會(huì)發(fā)出聲音的是（）。

2 餐廳服務(wù)質(zhì)量至關(guān)重要，餐廳能否為客人提供一流的服務(wù)，關(guān)鍵在于（）。

3 某酒吧購(gòu)進(jìn)S牌威士忌單價(jià)為185.60元，容量為32盎司，該酒吧管理允許損耗量為1盎司/瓶。問(wèn)S牌威士忌的每盎司成本是多少？（）

4 Hot & Sour Soup是（）

5 冷餐宴會(huì)的接待對(duì)象是（）。