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西式烹調(diào)師考試判斷題每日一練(2019.05.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題海鮮串裝盤后應(yīng)撤去肉釬。

參考答案：正確

2.判斷題瑪?shù)吕瓶梢宰鳛樘鹗尘骑嬘谩?/a>

參考答案：正確

3 （）切碎成末后應(yīng)用紗布包好，洗出漿汁，擠出水分。

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4.判斷題切的方法主要適用于加工帶骨原料。

參考答案：錯(cuò)誤

5 “onion soup”的意思是（）

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