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初級西式烹調(diào)師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 比較合理的用餐數(shù)量分配是：午餐的數(shù)量占全天總數(shù)量的（）

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2 （）是指構(gòu)成產(chǎn)品的各項(xiàng)耗費(fèi)之和。

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3 熬好的可可汁在兌入（）的牛奶即是可可飲料。

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4 西餐中一般水產(chǎn)品菜肴大多配煮土豆或（）

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5 我國規(guī)定肉類罐頭中亞硝酸鹽的殘留量不得超過（）g/Kg。

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