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食品化學蛋白質多項選擇題每日一練(2019.11.18)

來源：考試資料網

1 作為有效的起泡劑，ＰＲＯ必須滿足的基本條件為（）

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2 可引起蛋白質不可逆沉淀的有（）

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3 易與氧化劑作用而被氧化的氨基酸有（）。

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4 在蛋白質的等電點時，（）降到最低點。

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5 蛋白質水解過程中的中間產物為（）

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