畜產(chǎn)食品工藝學(xué)判斷題每日一練(2020.04.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題在食品添加劑的使用中，常將硝酸鹽作為發(fā)色劑，胭脂紅作為作色劑使用。（）

2.判斷題水分是肉中含量最多的成分，在肉中的含量的多少與很多因素有關(guān)，所以肉中的含水量是不同的。（）

3.判斷題在無菌食品中也可以使用防腐劑。（）

4.判斷題由于浙江金華地處于沿海地區(qū)，是我國改革開放的前沿，所以當(dāng)?shù)厣a(chǎn)金華火腿是從國外引進的西式肉制品加工技術(shù)而生產(chǎn)出來的肉制品。（）

5.判斷題不同動物的肌紅蛋白的數(shù)量差異很大，導(dǎo)致動物肌肉的顏色各異，牛肉的顏色比豬肉的顏色深（）